Groene groentesoep met kikkererwten
Clean eating voor wie haast heeft: Deze heerlijke groene groentesoep staat in minder dan een half uur op tafel. Met veel groente en proteïnerijke kikkererwten.
Moeilijkheidsgraad
Kosten
Bereidingstijd
25 min.Wachttijd
15 min.Ingrediënten
1 Porties
- 0.5 eetl. olijfolie
- 1 st. courgette
- 2 st. wortel
- 3 st. teentjes knoflook
- 0.25 theel. kurkuma
- 0.25 theel. komijn
- 0.25 theel. koriander
- 1 l groentebouillon
- 65 g quinoa
- 70 g rode linzen
- 2 st. groene kool
- 1 snufje/s zout en peper
- 400 g gegaarde kikkererwten
- 1 eetl. geel currypoeder
- 250 ml Dream Bio rijstdrank
Bereiding
- Courgette, wortels en groene kool wassen en ze in dunne plakjes of stroken snijden. Knoflook schillen en in kleine blokjes snijden.
- Olie in een middelgrote pan op matig vuur verwarmen. Courgette, wortels en knoflook toevoegen en lichtjes bakken. Curry, kurkuma en koriander toevoegen, goed doorroeren en 1 à 2 minuten laten sudderen.
- De groentebouillon erop gieten en de quinoa toevoegen. Kruiden met zout en peper. Op matig vuur 10 minuten laten sudderen.
- Rode linzen en groene kool toevoegen en nog 5 minuten laten koken.
- Tot slot de kikkererwten en de Dream Bio rijstdrank toevoegen. Nog 5 minuten laten sudderen en op smaak brengen.
In plaats van groene kool kun je ook verse spinazie gebruiken. Vervang de Bio rijstdrank door kokos-rijstdrank voor een vleugje kokos.
Meer recepten
dessert
Kokos-amandelschnitten
gebak
Smeuïge peperkoek van de bakplaat
snack
Proteïne-notenrepen
snack
Haver-pecannotenkoekjes
Ontdek DREAM®
