Pizza aux figues

Hvis du har fået nok af salami, mozzarella osv., anbefaler vi, at du prøver en usædvanlig figen-, rosmarin- og pancetta-pizza. Sprød og vidunderlig.

Pizza aux figues

Ingredienser:

10 g frisk bagegær
1 dl Dream risdrik, lunken
7 cl vand, lunken
300 g mel
½ tsk. salt
1,5 spsk. olivenolie

1 håndfuld mel
2 spsk. olivenolie
2 spsk. rosmarin, finthakket
¼ tsk. pili pili flager
4 friske figner, i kvarte
8 skiver pancetta
1 håndfuld rucola

1. Opløs gæren i den lunkne risdrik og vand. Sæt den til side i 10 minutter. Vend mel og salt i en foodprocessor. Tilsæt derefter risdrikken/gærblandingen og olivenolie. Bland dejen i foodprocessoren, indtil der er dannet en bold. Drys dejen med mel. Læg dejen i en skål, dæk den til med husholdningsfilm, og lad den hæve 1 time ved stuetemperatur. Afgas dejen*, og lad den hæve i 30 minutter mere.

2. Del dejen i 4 dele, og form den til boller. Dæk dem til med husholdningsfilm, og sæt dem til side i 10 minutter. Disse dejboller vil hæve en smule. Rul dejen ud så tyndt som muligt med en kagerulle.

3. Forvarm en grill. Pensl begge sider af pizzaen med olivenolie. Grill den 4 minutter på hver side. Pensl toppen af pizzaen med olivenolie igen, og drys med rosmarin og pili pili flager. Pynt med figner, pancetta og rucola.

Giv retten et par stænk balsamico creme oven i for at få den til at se mere festlig ud og give den ekstra smag.

Tip*:
Fjern den overskydende gas ved at slå i dejen med en knytnæve. Lad dejen hæve igen.

 

4 pizzaer
Tilberedningstid: 20 min
Hviletid: 10 min + 1 time + 30 minutter + 10 minutter
Bagetid: 8 min/pizza
Nem