Spinatbåde med løg og parmesanost

En vindende opskrift til alle spinatelskere.  Overrask dine gæster med lækre spinatbolde med løg og parmesan – ganske enkelt lækkert.

Spinatbåde med løg og parmesanost

Ingredienser:

Dej:
300 g mel
1 spsk. tørgær
1 knivspids salt
2,5 dl Dream risdrik, opvarmet
1 spsk. rissirup

Spinatfyld:
1 spsk. olivenolie
1 løg, skåret i tynde skiver
300 g spinat
1 knivspids muskatnød
1 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
1 æg
2 spsk. revet parmesanost
salt, peber

Pynt:
Revet parmesan

1.  Dej: bland mel med bagepulver og salt i en foodprocessor. Hæld risdrikken og rissirup i mens maskinen kører. Lad maskinen køre, indtil dejen begynder at danne en bold. Tag dejen ud, og læg den i en ren skål. Dæk den til med et viskestykke, og sæt den i køleskabet i 1 time. Dejen vil hæve til næsten det dobbelte. Afgas* dejen, og lad den hæve i 30 minutter mere.

2.  Spinatfyld: opvarm olivenolien i en non-stick pande. Steg løgene, indtil de er gyldne, og tag dem af panden. Lynsteg spinaten i små mængder ad gangen. Krydres med salt, peber, muskatnød, løg og hvidløgspulver. Lad spinaten og løgene afdryppe i et dørslag. Pisk æggene, og tilsæt salt og peber. Tilsæt parmesan, og rør spinaten og løgene i æggeblandingen. Sæt til side.

3. Forvarm ovnen til 175 °C. Rul dejen ud, indtil den er ca. 3 mm tyk. Skær den i strimler på 5 cm x 10 cm., og skub kanterne udad for at forme dem til ”både”. Fyld en spiseskefuld spinat i midten. Læg bådene på en bageplade med bagepapir. Pensl kanterne med vand. Bag i 30 minutter, og tag dem ud af ovnen. Strø revet parmesan ud over bådene.

Tip:
Efter dejen er hævet, skal den afgasses ved at slå den energisk ned med en knytnæve, så luften, der dannes under hævningen, fjernes. Lad dejen hæve igen.

 

10 både
Tilberedning: 20 minutter
Hviletid: 1 time + 30 min
Bagetid: 30 min
Nem