Viikunapitsa

Jos olet saanut tarpeeksesi salamista, mozzarellasta jne., suosittelemme kokeilemaan hieman epätavanomaisempaa viikuna-rosmariini-pancettapitsaa. Ihanan rapeaa!

Viikunapitsa

Ainesosat:

10 g tuoretta hiivaa
1 dl kädenlämpöistä Dream-riisijuomaa
0,7 dl kädenlämpöistä vettä
300 g jauhoja
½ tl suolaa
1,5 rkl oliiviöljyä

1 kourallinen jauhoja
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hienonnettua rosmariinia
¼ tl chilihiutaleita
4 tuoretta viikunaa neljään osaan leikattuna
8 siivua pancetta
1 kourallinen rucolaa

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen riisijuomaan ja veteen. Pane syrjään 10 minuutiksi. Sekoita monitoimikoneessa jauhot ja suola. Lisää joukkoon riisijuoma, johon olet liottanut hiivan, sekä oliiviöljy. Sekoita taikinaa monitoimikoneessa, kunnes siitä muodostuu pallo. Ripottele taikinan päälle jauhoja. Laita taikina kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna sen kohota 1 tunnin ajan huoneenlämmössä. Poista kaasu* taikinasta ja anna sen kohota uudelleen vielä 30 minuutin ajan.

2. Jaa taikina 4 osaan ja muovaa ne palloiksi. Peitä pallot muovikelmulla ja jätä odottamaan 10 minuutiksi. Taikinapallot kohoavat hieman. Kauli taikinapallot kaulimella niin ohuiksi kuin mahdollista.

3. Kuumenna grilli. Voitele pitsat molemmilta puolilta oliiviöljyllä. Pariloi pitsoja 4 minuutin ajan per puoli. Sivele pitsojen päällipuoli uudelleen oliiviöljyllä ja ripottele päälle rosmariinia ja chilipippurihiutaleita. Laita päälle viikunoita, pancettaa ja rucolaa.

Pirskottele päälle balsamicokastiketta koristeeksi ja mauksi.

Vinkki*:
Poista liiallinen kaasu painelemalla taikinaa nyrkillä. Nostata tämän jälkeen taikinaa vielä toistamiseen.

 

Taikina riittää 4 pitsaan.
Esivalmistelut: 20 min
Odotusaika: 10 min + 1 h + 30 min+ 10 min
Kypsennysaika: 8 min/pitsa
Helppo