Kaffeetrends-Flat White-Joya - Milchschaum wird in eine Tasse Kaffee gegossen - © Shutterstock

6 tendances que les adorateurs de café vont aimer

Peu de boissons sont aussi « chaudement » appréciées que le café. Cette affirmation peut également être étayée par les nombreuses variantes qui permettent de le boire. Qu’il soit infusé à froid ou plat et blanc : voici quelques-unes des dernières tendances en matière de café.

Du café froid au Rainbow Latte

Au niveau de la consommation de café, l’Autriche, l’Allemagne et la Suisse sont dans le haut du panier de l’Europe. Chaque année, ce n’est pas moins de sept à huit kilos qui sont dégustés par personne. Il n’est donc pas surprenant de voir que cette boisson chaude très appréciée se soit transformée en produit Lifestyle pouvant être savourée sous forme d’innombrables sortes et variantes. Des méthodes d’infusion alternatives, des arômes et également le sujet de la durabilité influencent les tendances café actuelles.

Café froid

À première vue, le «café froid» est une des tendances café les plus inhabituelles. Mais ceux qui goûtent le café froid pour la première fois sont surpris par son goût intense. Ses nombreux arômes ne proviennent pas de la chaleur ou de la pression, mais peuvent infuser dans l’eau froide jusqu’à 24heures. Cela produit un café particulièrement aromatique avec peu d’acidité ou des notes plus amères. Le café froid est déjà disponible dans certains cafés et tout prêt en bouteille au supermarché.

Faire du café froid soi-même: Mélanger 60grammes de café Arabica grossièrement moulu avec 1litre d’eau.Selon l’intensité souhaitée, laisser infuser 8 à 24heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. Égoutter et déguster froid.

Méthodes Pour-over

Après le succès indéniable des machines à capsules, une légère contre-tendance aux remplies rapidement avec une pression sur un bouton se distingue. Une préparation minutieuse, à la main avec cafetière à piston, cafetière italienne ou cafetière à filtre est de nouveau en vogue. Les méthodes à filtre connaissent notamment une renaissance sous le terme «Pour-Over». La préparation de votre café prend certes plus de temps, mais vous économisez des déchets et pouvez déterminer vous-même l’eau, le café, la température et le temps. Parfait pour les gourmets et tous ceux qui ne souhaitent pas acquérir de machine à expresso.

Pour over Kaffee  - © Mike Marquez on Unsplash © Mike Marquez on Unsplash

Flat White

Il ressemble à un cappuccino, mais ce n’en est pas un. Ce «petit frère» australien du café au lait italien pourrait devenir le prochain Latte Macchiato. Deux caractéristiques permettent de reconnaitre un Flat White. D’une part, il contient plus de café que le cappuccino, soit un double expresso. D’autre part, le lait présente aussi une fine différence. La mousse de lait d’un Flat White doit en fait être très fine et presque liquide. Elle est versée rapidement sur l’expresso et ne forme pas de petit chapeau de mousse, mais reste plate. D’où le nom Flat White.

Astuce: Le Flat White vegan marche idéalement avec la Boisson à l'Amande Barista. Pour ce faire, faire mousser finement 120ml de Boisson à l'Amande Barista et verser délicatement dans le café.

Lait végétal

Pendant longtemps, il était presque impossible d’obtenir un café vegan ou sans lactose dans un bar. Le choix perpétuellement plus vaste en alternatives végétales au lait pose toutefois un nouveau problème: l’embarras du choix! De la mousse de lait de soja au latte à la citrouille épicée au lait d’avoine, une multitude de créations au café végétales sont désormais possibles. Même ceux qui n’évitent pas forcément le lait de vache devraient au moins opter pour le lait végétal à l’occasion. Des études démontrent que les protéines animales pouvaient nuire aux effets positifs du café sur le corps.

Sourcing – retour aux origines

Autour du café naît un culte similaire à celui du vin. Les connaisseurs et baristas célèbrent et déploient toutes leurs facettes avec minutie et soin. La transparence de la provenance joue un rôle de plus en plus important pour de nombreux amateurs de café. Les informations sur les plantations, le climat, la récolte et le traitement des grains doivent être un gage de qualité et de conditions équitables. Le café se transforme ainsi du produit de masse au hobby et sujet de passion.

Rainbow Latte art

Une autre tendance est colorée, drôle et un peu curieuse et se décline sous le mot-clé #rainbowlatte dans les réseaux sociaux. La mousse de lait du cappuccino et du Flat White se mélange à des couleurs d’aliments. Lors du versage artistique dans la tasse, des motifs d’arc-en-ciel colorés, cercles, cœurs et feuilles se dessinent. Cette tendance n’est sans doute pas pour les puristes du café, mais fait assurément de l’effet sur une photo Instagram!

Rainbow Latte Art - © Shutterstock © Shutterstock

Quelle autre tendance café ajouteriez-vous à la liste?

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