Porridge-im-Winter(c)monika-grabkowska-325047 - Eine weiße Schüssel mit Porridge, darauf sind Kiwis, Orangen und Cashewnüsse - © Unsplash monika-grabkowska-325047

La renaissance du gruau d’avoine

Le gruau d’avoine collant s’est mué du souvenir d’enfance peu ragoutant en petit-déjeuner très apprécié. Dans différentes variantes, il est indiqué sous les noms « Oatmeal » ou « Porridge » sur les cartes. Il est considéré comme particulièrement digeste et sain. Mais comment le gruau est-il passé de la diététique pas chère à la tendance en vogue ?

Pourquoi nous mangeons à nouveau du gruau

Flocons d’avoine, eau et lait, ces ingrédients ne semblent pas particulièrement réjouissants. Ce n’est pas pour rien que l’expression «Doing Porridge» en anglais signifie passer du temps en prison. Mais ça fait longtemps qu’il ne s’agit plus de gruaux fades, car de nos jours, le Oatmeal classique a été élevé à un niveau supérieur avec des ingrédients frais et des épices spéciales.

Contrairement aux «Overnight-Oats» ou «porridges de la veille», le porridge est cuisiné et mangé chaud. C’est supposé être plus digeste pour l’estomac. Notamment avec du son d’avoine en base les taux de cholestérol et de glycémie restent stables. Contrairement aux opulents buffets de petit-déjeuner, le porridge vous permet d’économiser des calories tout en étant rassasié plus longtemps. En outre, il contient également des protéines, fibres et vitamines.

Pour ceux qui peuvent souffrir de certaines intolérances alimentaires, le gruau fait maison peut être une alternative adaptée. Le quinoa ou le sarrasin sont adaptés aux alimentations sans gluten. En remplaçant le lait par des alternatives végétales le porridge peut également devenir sans lactose et vegan.

Hirseporridge mit Pflaumen

La base du classique anglais: les flocons d’avoine. Mais ce n’est pas gravé dans le marbre, car chaque tendance culinaire offre de la place pour l’innovation et de nouvelles interprétations. Les sortes de céréales suivantes s’adaptent très bien au gruau de petit-déjeuner fait maison:

  • Son d’avoine
  • Flocons d’épeautre
  • Sarrasin
  • Millet
  • Amarante
  • Semoule (polenta ou épeautre)
  • Quinoa

Avec les céréales, il faut environ la même quantité de liquide. La consistance idéale peut être obtenue en utilisant moitié d’eau, moitié de lait. Ici, il est autant possible d’utiliser du lait de vache que des boissons à base de soja, de riz ou de céréale. [[Link auf Joya Produkte]]

Comment apporter du changement dans mon gruau de petit-déjeuner?

Le porridge est un plat facile à varier, il peut être combiné avec différents ingrédients. Différents types de fruits, tels que les pommes, poires, bananes ou baies sont classiques. Pour ceux qui aiment l’extravagance et les tropiques, il y a également les kiwis, la mangue ou le fruit de la passion.

Il n’est pas obligatoirement fruité et sucré non plus. Le porridge vient d’Écosse, où il est également servi comme accompagnement piquant. La combinaison avec des champignons, du poireau, des courgettes, des carottes ou du potiron permet une alternative goûteuse au risotto. Des herbes fraîches, telles que le persil, le basilic, la ciboulette ou le thym lui confèrent un pep supplémentaire.

Qu’est-ce qui ne doit pas manquer dans le Oatmeal ?

Lorsque vous êtes décidé pour la base et les autres ingrédients, vous pouvez apporter encore un goût supplémentaire au petit-déjeuner chaud en le complétant avec des épices et garnitures ou en le sucrant. Une cuillère d' alternative au yaourt stimule encore la digestion:

Épices

  • Cacao
  • Cannelle
  • Noix de coco
  • Vanille en poudre
  • Poudre d’açaï ou matcha

Garnitures

  • Graines de chia ou de lin
  • Noix (noix de cajou, amandes, noix ou noisettes)
  • Pignons de pin ou graines de tournesol
  • Alternative au yaourt
  • Raisins, cranberries

Édulcorant

  • Miel
  • Sirop de pissenlit, de riz ou d’érable
  • Sirop d’agave ou de pomme

Préparer du porridge en trois étapes

  1. Mélanger dans une casserole 1/2 tasse de flocons d’avoine (ou autre céréale) avec ½ tasse d’eau et ½ tasse de Boisson Dream&Joya de votre choix. Ajouter une pincée de sel et tout mettre à cuire.
  2. En attendant que le gruau d’avoine boue, préparer les autres ingrédients. (laver/éplucher les fruits)
  3. Retirer la casserole du feu dès que les liquides et la céréale ont formé une masse pâteuse. Ajouter les fruits et épices (p. ex. cacao) et mélanger doucement. Enfin, sucrer selon le goût et décorer des garnitures de votre choix.

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