Verschiedene-Zuckerarten_1200x800 - 7 Schüsseln mit verschiedenen Zuckerarten

Le sucre est-il toujours pareil ?

Comme la plupart des gens, en entendant le mot « sucre », vous pensez sans doute aux cristaux brillants que vous mettez dans votre café à la cuillère pour lui donner un goût plus doux et agréable. Mais, outre le sucre cristallisé connu de tous, il existe également de nombreux autres types de sucre, que vous devriez connaître plus en détail.

Le sucre : un produit naturel.

À la base, le sucre est un glucide produit par toutes les plantes vertes lors de la photosynthèse. Il y a différents types de sucre dans la nature : Le sucre simple, comme le glucose et le fructose, se trouve par exemple dans les fruits et le miel. Le lactose ou également saccarose, soit le sucre classique, font partie de la catégorie du sucre double. Les pommes de terre et les céréales contiennent ce que l’on appelle du polysaccharide, plus connu sous le nom d’amidon et le sucre peut également se trouver dans une multitude d’aliments naturels. Le sucre en lui-même est ainsi un produit naturel. Mais le sucre blanc raffiné obtenu avec les cannes à sucre ou les betteraves ne contient plus que du glucose ou du fructose en raison du processus de fabrication. Les vitamines, minéraux et fibres de la source naturelle d’origine ont disparu. Il apporte ainsi de l’énergie et du goût, mais pas d’autres nutriments pour le corps.

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Le sucre brun, le sucre de canne complet ou le sucre de canne brut en alternative ?

Le fait que le sucre brun soit plus sain que le sucre cristallisé blanc est malheureusement un mythe largement répandu. En effet, lors de la production, de faibles traces du sirop de sucre riche en nutriments restent dedans, mais celles-ci ne contiennent plus non plus de quantité notable de substances vitales.
Les choses sont similaires avec le sucre de canne brut : contrairement au sucre de canne, les cristaux de sucre ne sont pas raffinés, ainsi, une faible part du sirop de sucre reste dedans. Celle-ci est responsable de la couleur brune. Mais dans le sucre de canne brut non plus, il ne reste pratiquement plus de nutriments.
Avec le sucre de canne complet, les choses sont un peu différentes. Il est un peu plus riche en nutriments, car le sirop de sucre conserve des vitamines et minéraux. Avec le faible traitement par machines, le produit final dispose en outre d’une couleur foncée et d’un goût puissant. Malgré ces avantages, il est préférable de déguster le sucre de canne complet avec parcimonie, tout comme les autres types de sucre.

Astuce : lorsque vous souhaitez utiliser du sucre de canne complet en cuisine ou en pâtisserie, tenez compte de son arôme puissant. Utilisez-le en petites doses ou optez pour des alternatives au sucre naturelles comme le miel ou le sirop d’agave.

Si vous souhaitez en apprendre plus sur la manière de remplacer le sucre cristallisé usuel par des édulcorants naturels il vous suffit de jeter un œil ICI. Dans cet article, nous vous révélons ce qu’il en est de la Stevia, du xylitol, etc.

Sans sucre ou sans sucre ajouté : quelle est la différence ?

Pour finir, une indication importante : Le sucre ne se cache pas uniquement dans tous les aliments possibles, mais aussi derrière une multitude de noms différents. Ainsi, lors de l’achat, prêtez attention aux indications sur l’emballage si vous souhaitez vous nourrir en toute connaissance de cause.
Sur la délicieuse Dream Boisson au Riz Bio figure l’indication « Sans sucre ajouté », ce qui signifie qu’aucun sucre n’a été ajouté. Mais celui-ci peut se former en raison du processus de fabrication ou se trouver naturellement dans le produit.
Si l’emballage indique toutefois « sans sucre », comme c’est le cas pour notre Boisson à l’Amande ou pour l’Alternative au yaourt à l’Amande, alors, vous pouvez être sûr à 100 %, que le goût sera certes délicieux, mais que le produit ne contient aucun sucre sous quelque forme que ce soit.

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