Pain aux bananes

Ce « pain » ultra moelleux préparé avec des bananes mûres convient au petit déjeuner ou à l’heure du thé. Croisement entre un cake et un muffin il est très simple à préparer, facile à emporter mais aussi c’est un excellent moyen d’utiliser des bananes trop mûres ! Un succès auprès des petits comme des grands.

Pain aux bananes

Ingrediënten:

125 ml de Rice Dream Original Calcium
1 càs de vinaigre de cidre aux pommes
2 oeufs
220 g de farine (50% de farine de blé, 50 % de farine d’épeautre)
2 càc de poudre à lever
1 càc de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
½ càc de cannelle en poudre
2 càs de noix de pécan, hachées
125 g de sirop de riz
125 g de margarine végétale
1 ou 2 banane(s) mûre(s), écrasée(s)
zestes d’1 citron
jus d’1/2 citron
1 càc d’huile

1. Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez la boisson à base de riz avec le vinaigre de cidre de pommes. Réservez 10 minutes. Dans un récipient, battez les œufs avec la boisson à base de riz et le vinaigre de cidre aux pommes. Réservez. Dans la cuve d’un robot de cuisine, mélangez la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Actionnez à petite vitesse et versez le sirop de riz et la margarine. A vitesse moyenne, ajoutez lentement le mélange aux œufs et laissez tourner le robot pendant 1 ½ minute.

2. Ajoutez la banane, les zestes et le jus de citron. Actionnez le robot pendant 30 secondes.

3. Huilez le fond et les parois d’un moule rectangulaire (29 cm x 19 cm x 4 cm) et versez la pâte. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piquée au milieu du pain ressorte sèche. Laissez refroidir sur une grille. Coupez en carrés.

Délicieux avec du beurre de cacahuètes.

 

Pour 12 parts
Préparation: 20 min
Repos: 10 min
Cuisson: 30 min
Facile