Bootjes met spinazie, uien en Parmezaanse kaas

Een winnend recept voor elke spinaziefan. Doe je gasten versteld staan met deze overheerlijke spinazieballetjes met ui en parmezaan – om van te watertanden.

Bootjes met spinazie, uien en Parmezaanse kaas

Ingrediënten:

Deeg:
300 g bloem
1 el droge gist
1 snufje zout
2,5 dl Dream Rice, verwarmd
1 el rijstsiroop

Spinazievulling:
1 el olijfolie
1 ui, in dunne plakjes
300 g bladspinazie
1 snufje nootmuskaat
1 tl uipoeder
1 tl knoflookpoeder
1 ei
2 el geraspte Parmezaanse kaas
zout, peper

Garnituur:
Parmezaanschilfers

1. Deeg: meng met behulp van een keukenmachine de bloem met het bakpoeder en het zout. Terwijl de machine draait, giet je het rijstdrankje en de rijstsiroop erbij. Laat de machine draaien totdat het deeg tot een bal is gevormd. Plaats de bal in een kom. Dek af en laat 1 uur in de koelkast rusten. Het volume zal bijna verdubbelen. Ontgas het deeg*. Laat opnieuw 30 minuten rijzen.

2. Spinazievulling: verhit de olijfolie in een anti aanbakpan. Fruit de ui goudbruin. Neem de ui uit de pan. Roerbak de spinazie handje voor handje. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat, ui- en knoflookpoeder. Voeg de ui opnieuw toe. Laat de spinazie met de ui in een vergiet uitlekken. Klop het ei op. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de Parmezaanse kaas toe. Roer de spinazie en de ui door het eimengsel. Zet opzij.

3. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Rol het deeg uit tot het circa 3 mm dik is. Snijd stroken van 5 cm x 10 cm. Duw de randen langs de boorden omhoog om bootjes te vormen. Vul het midden met een eetlepel spinazie. Plaats de bootjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de randen met water. Bak gedurende 30 minuten. Verdeel Parmezaanschilfers over de gebakjes.

*Tip:
Nadat het deeg gerezen is, ontgas je het krachtig met de vuist om de lucht, geproduceerd door het rijsproces, te verwijderen. Laat het deeg daarna een tweede keer rijzen.

 

Voor 10 bootjes
Voorbereiding: 20 min
Rusttijd: 1 uur + 30 min
Bereidingstijd: 30 min
Gemakkelijk