Cake met olijven en zongedroogde tomaten

Deze verrukkelijke olijvencake met gedroogde tomaten is bijzonder geschikt als amuse of als bijgerecht voor soepen en salades. Verras jezelf!

Cake met olijven en zongedroogde tomaten

Ingrediënten:

250 g bakmeel, gezeefd
4 eieren
1,25 dl DREAM Almond Unsweetened
3 el olijfolie
100 g zwarte olijven, ontpit en gehakt
100 g zongedroogde tomaten, grof gehakt
75 g parmezaanse kaas, geraspt
1 tl plantaardige margarine
peper

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de bloem met de eieren. Voeg vervolgens het plantaardig drankje en de olijfolie toe. Meng goed.

2. Voeg daarna de olijven, de zongedroogde tomaten en de Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper. Meng goed. Zet apart.

3. Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Bak 35 tot 40 minuten. Laat afkoelen op een taartrek.

Tip:
Controleer de gaarheid door de punt van een mes in het midden van de cake te steken. De mespunt moet er schoon uitkomen.

 

Voor 4 personen
Voorbereiding: 15 min
Kooktijd: 35 min
Gemakkelijk