Hartige taart met groene asperges

Groene asperges, maar dan anders: een origineel, ultralight recept met groene asperges. Een feest voor de ogen en de tong, bij de lunch of ‘s avonds.

Hartige taart met groene asperges

Ingrediënten:

3 dl groentebouillon
1 bosje (500 g) asperges, vezelig uiteinde verwijderd
2 eieren
1 dl Dream Rice
100 g geraspte gruyère
1 kant en klare bladerdeeg (ongeveer 270 g)
1 el plantaardige margarine of boter
2 el paneermeel
2 el geraspte Parmezaanse kaas
zout, peper

1. Breng de bouillon aan de kook. Gaar de asperges 5 minuten. Laat uitlekken. Klop de eieren In een kom en meng ze met de rijstdrank. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gruyère toe. Zet opzij.

2. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rol het deeg zo nodig verder uit. Beboter een rechthoekige of ronde taartvorm. Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg. Prik de bodem met een vork. Bestrooi met paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas. Giet er het eimengsel over. Schik de asperges naast elkaar over het eimengsel. Bak de taart 25 tot 30 minuten.

3. Laat afkoelen. Snijd de taart in porties.

Lekker met plakjes rauwe ham. Als je deze taart als lichte maaltijd serveert, doe er dan een salade van gemengde blaadjes bij.

 

Voor 4 personen
Voorbereiding: 20 min
Bereidingstijd: 15 min + 25 min
Gemakkelijk