Pizza met vijgen, rozemarijn en pancetta

Als je even uitgekeken bent op salami, mozzarella enz., kun je deze originele pizza met vijgen, rozemarijn en pancetta proberen. Krokant en dromerig.

Pizza met vijgen, rozemarijn en pancetta

Ingrediënten:

10 g verse gist
1 dl Dream Rice, lauw opgewarmd
7 cl water, lauw opgewarmd
300 g bloem
½ tl zout
1,5 el olijfolie

1 handje bloem
2 el olijfolie
2 el rozemarijn, fijngesneden
¼ tl pili pili in vlokken
4 verse vijgen, in kwartjes
8 sneetjes pancetta
1 handvol rucola

1. Los de gist op in de lauwe rijstdrank en het lauwe water. Zet opzij gedurende 10 minuten. Meng met behulp van een keukenmachine de bloem met het zout. Voeg daarna het rijstdrank/gistmengsel en de olijfolie toe. Kneed het deeg tot een bal. Bestrooi het deeg met wat bloem. Doe het deeg in een kom. Dek af met plastic folie. Laat 1 uur bij kamertemperatuur rijzen. Ontgas het deeg*. Laat het weer 30 minuten rijzen.

2. Verdeel het deeg in 4 stukken en maak er ballen van. Dek ze af met plastic folie. Zet gedurende 10 minuten apart. Deze ballen pizzadeeg gaan nog wat rijzen. Rol met behulp van een deegroller het deeg zo dun mogelijk uit.

3. Verwarm een grill voor. Borstel de pizzaschijven langs beide kanten met olijfolie. Gril ze 4 minuten per kant. Bestrijk de bovenkant van de pizza’s opnieuw met olijfolie. Bestrooi met rozemarijn en pili pili in vlokken. Garneer met vijgen, pancetta en rucola.

Voor een feestelijke en friszure toets kun je er een paar druppels balsamicocrème over gieten.

*Tip: Je kunt het overtollig gas verwijderen door met de vuist op het deeg te stompen. Laat het deeg daarna nog een tweede keer rijzen.

Voor 4 pizza’s
Bereiding: 20 min
Rusttijd: 10 min + 1 u + 30 min + 10 min
Kooktijd: 8 min/pizza
Gemakkelijk