Pizza med fikon

Om du har fått nog av salami, mozzarella etc., kan vi gärna rekommendera en lite annorlunda pizza med fikon, rosmarin och pancetta. Underbar och himmelsk.

Pizza med fikon

Ingredienser:

10 g färsk bakjäst
1 dl Dream Risdryck, ljummen
7 cl vatten, ljummen
300 g mjöl
½ tsk salt
1,5 msk olivolja

1 näve mjöl
2 msk olivolja
2 msk rosmarin, finhackad
¼ tsk piripiri-flingor
4 färska fikon, i klyftor
8 skivor pancetta
1 näve rucola

1. Lös upp jästen i ljummen risdryck och vatten. Ställ åt sidan i 10 minuter. Använd en matberedare för att blanda mjölet med saltet. Tillsätt sedan risdrycken/jästblandningen och olivolja. Kör degen i matberedaren tills den formas till en boll. Strö lite mjöl över degen. Placera degen i en skål, täck med plastfolie och låt den jäsa ca 1 timme i rumstemperatur. Avlägsna överskottsluft i degen* och låt den jäsa igen i 30 minuter.

2. Dela degen i 4 delar och forma bollar. Täck dem med plastfolie och ställ åt sidan i 10 minuter. Dessa degbollar kommer då att jäsa lite. Kavla ut degen med en brödkavel så att den blir så tunn som möjligt.

3. Förvärm grillen. Pensla båda sidorna av pizzorna med olivolja. Grilla 4 minuter per sida. Pensla pizzan igen med olivolja och strö över rosmarin och piripiri-flingor. Garnera med fikon, pancetta och rucola.

För ett festligt utseende och extra smak, kan du sprinkla några droppar krämig balsamvinäger på toppen.

Tips*:
Avlägsna överskottsluft genom att slå på degen med näven. Låt degen jäsa en andra gång.

 

4 portioner
Förberedelsetid: 20 min
Resterande tid: 10 min + 1 timme + 30 minuter + 10 minuter
Tillagningstid: 8 min/pizza
Enkel